玫瑰酱&玫瑰饼的做法_玫瑰酱&玫瑰饼怎么做_玫瑰酱&玫瑰饼的家常做法【心食谱】

玫瑰酱&玫瑰饼

材料

"滇红玫瑰花瓣玫瑰酱) 240g","细砂糖(玫瑰酱) 440g","柠檬汁(玫瑰酱) 92g","水(玫瑰酱) 600g","低筋面粉玫瑰) 145g","玫瑰酱(玫瑰饼) 适量","全蛋液(玫瑰饼) 15g","糖粉(玫瑰饼) 50g","黄油(玫瑰饼) 85g",

做法

  1. step1

    1:玫瑰花瓣洗净沥干。

  2. step2

    2:锅中加入细砂糖和水。

  3. step3

    3:中小火煮开后继续熬到水量减少约一半。

  4. step4

    4:糖水中加入柠檬汁搅匀。

  5. step5

    5:放入玫瑰花瓣,中小火煮到稍稍浓稠。

  6. step6

    6:糖浆可以挂在刮刀上即可。

  7. step7

    7:玻璃瓶提前用热水消毒好,装入玫瑰酱。

  8. step8

    8:盖好瓶盖,静置冷却。

  9. step9

    9:软化黄油加入糖粉拌匀后搅拌到颜色发白。

  10. step10

    10:倒入鸡蛋液,搅打均匀。

  11. step11

    11:筛入低筋面粉,搅拌成团。

  12. step12

    12:面团冷藏半小时。

  13. step13

    13:面团分成16g每个,搓圆按扁。

  14. step14

    14:填入玫瑰酱封口搓圆。

  15. step15

    15:表面可放上玫瑰花瓣。

  16. step16

    16:烤箱提前预热160度,放入饼干烘烤约20分钟。

  17. step17

    17:烤好取出放凉即可。

小诀窍

/玫瑰/

1、视频中用的玫瑰花品种为“云南滇红玫瑰”,也可以随个人喜好选择其他可食用的玫瑰花,例如:墨红玫瑰、平阴玫瑰等。

2、玫瑰的清洗时间不宜过长。

3、做成玫瑰花酱的方法有两种,一种是传统的做法糖渍发酵,另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。

/保存/

1、煮制版的玫瑰酱,密封冷藏保存即可,保质期约1-2月,保持使用清洁的保质期可更长。

2、糖渍发酵的玫瑰酱,常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上,冷藏保存也可但容易结晶。

(创建于2019-03-06)

关键词

玫瑰饼  玫瑰  玫瑰酱    

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