泡发竹笋干的做法_泡发竹笋干怎么做_泡发竹笋干的家常做法【心食谱】

泡发竹笋干

材料

"竹笋干 1包",

做法

  1. step1

    1:准备用料:竹笋干1包

  2. step2

    2:将竹笋干放在水槽中,用水冲洗表面浮尘(此步骤可省),

  3. step3

    3:再将竹笋干放入盆中,加入清水,没过笋干表面,静置一昼夜,

  4. step4

    4:24小时后,浸泡水颜色变深,

  5. step5

    5:倒去浸泡水,将竹笋干再略微冲洗一下,重新加入能没过笋干的清水,再次浸泡一昼夜。

  6. step6

    6:次日,浸泡水呈现出浅浅的黄色。

  7. step7

    7:再一次倒去浸泡水,另行加入清水再浸泡一昼夜。

  8. step8

    8:第三次浸泡之后,水色无明显变化,而竹笋干已经吸收水分,显得饱满很多。

  9. step9

    9:倒去浸泡水,将浸泡后的竹笋干放入高压锅中,加入没过竹笋干约3-5厘米的清水,

  10. step10

    10:盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,再继续煮约40分钟后熄火。

  11. step11

    11:待高压锅排尽气压后揭盖,竹笋干已经变得饱满而柔软。

  12. step12

    12:捞出竹笋干,控去多余水分。

  13. step13

    13:切除近乎木质的老头,将发制好的竹笋干根据使用需要切成滚刀块或直筒段,

  14. step14

    14:用真空袋密封包装,放入冰箱冷藏或冷冻。

  15. step15

    15:存在冰箱里慢慢吃。。。。

  16. step16

    16:竹笋干重又恢复到变干之前的柔软。

小诀窍

浸泡之前也可以不用冲洗,

浸泡时间需根据竹笋吃水情况酌情调整。若是夏天气温较高需勤换水,或放入冰箱浸泡,以免腐坏。

若使用普通锅具则需适当延长煮制时间。

(创建于2019-02-13)

关键词

竹笋干    

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