粉蒸羊肉
材料
"带皮羊腿肉 250克","蒸肉米粉 25克","酱油 10克","姜末 5克","郫县豆瓣 10克","味精 少许","盐 0.5克","生菜油 25克","花椒粉 少许","香菜 15克","葱花 8克","蒜泥 5克","香油 5克","醪糟汁 15克",
做法
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1:用料:带皮羊腿肉250克,蒸肉米粉25克,酱油10克,姜末5克,郫县豆瓣10克,味精少许,盐0.5克,生菜油25克,花椒粉少许,香菜12克,葱花8克,蒜泥5克,香油5克,醪糟汁15克,
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2:将羊肉洗净,切成小块,备用。
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3:姜蒜拍碎,剁成泥。
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4:将切好的羊肉,豆瓣,酱油,生菜油,醪糟汁,姜蒜泥放入大碗,
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5:拌匀,码味半小时。
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6:加入蒸肉米粉,
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7:拌匀。
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8:放入高压锅蒸屉中,
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9:盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,再继续煮约30-40分钟。
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10:蒸制的时间里,将葱洗净切成葱花,香菜洗净切成小段,备用。
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11:羊肉蒸好后,熄火,待高压锅气压排尽后揭盖。
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12:取出,翻扣在盘内。
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13:再加入花椒粉,葱花,香菜,香油,拌匀即可食用。
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14:省去辣椒粉,其余照做。
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15:那些个粉啊油啊末啊碎的往上一撒,还真是别有一番浓香。。。。
小诀窍
各调味料的用量和种类可以根据自己喜好与口感酌情增减与调整。
羊肉蒸制时间需根据自己想要的口感酌情增减。