1. 

   1:紫苋摘去老梗，选嫩的部分，撕去粗筋，在盐水里泡分钟，冲洗干净

2. 

   2:蒜头剥皮，姜切两片，皮蛋切瓣

3. 

   3:热锅冷油，放入姜片和蒜头，小火煎到表面金黄色

4. 

   4:加入上汤转大火煮开，倒入紫苋

5. 

   5:加入切好的皮蛋，煮到苋菜变软，加盐和鸡精调味

6. 

   6:滴上几滴麻油，装盘

小诀窍