北京炒肝儿(快手版)

材料

"新鲜猪肝(生) 150克","大肠(熟) 100克","大蒜 1头","葱 适量","姜 适量","大料、花椒 适量","盐 适量","生抽、老抽 适量","味精 适量","红薯淀粉 适量","水 适量",

做法

  1. step1

    1:以上的量是一个小三口之家的量。

  2. step2

    2:1.锅中放水烧开后,将鲜猪肝放入焯一下,色变白后捞起,以保证里面的鲜嫩,将猪肝切片。 2.熟大肠切段。 3.锅中放入适量的水,烧开后,依次放入花椒、大料、葱、姜、盐,中3到5分钟后,捞,去上述原料,留下的汤汁中加入生抽和老抽(用酱油也可以),然后将大肠入锅,煮开,再放入肝,再开始时,用水淀粉慢慢入锅勾芡,边放边搅拌,汤汁呈一定的浓稠。 4.将蒜切成末均匀的撒进锅中即可。 5.可以放味精不放。

小诀窍

卤大肠一般北方的熟食专柜都有,生猪肝一般的超市也有,这两样东西购买起来比较方便。大蒜是炒肝的灵魂,少了大蒜,这个炒肝的味道就不是特别好了,可以适当的多放。虽然自己煮的大肠更卫生,但是人口的家庭做起来比较麻烦,这个方子比较适合人口少的家庭,偶尔吃一两次。

(创建于2019-01-21)

关键词

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炒肝的做法

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