豉椒豇豆的做法_豉椒豇豆怎么做_豉椒豇豆的家常做法【心食谱】

豉椒豇豆

材料

主材:

豇豆约400克。

调料:

青椒1枚,蒜头2瓣,豆豉1把,豆瓣酱1大匙,白糖1/2小匙,黑椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙。

做法

一、把豇豆斜切成段,豆豉剁碎,蒜头剁成茸,青椒切圈;

二、开锅升中小火,放菜油约1/2大匙,下豇豆,不断翻炒,煸至基本断生,途中不加水和任何调料;

三、再开锅升中大火,锅热加底油,放入豆瓣酱1大匙,爆香;

四、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;

五、倒入煸过的豇豆,点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙,翻炒片刻,在锅边淋入料酒1小匙攒锅气,稍兜几下就出锅。

小诀窍

一、豇豆不要焯水,用慢火煸的方法先把豇豆煸熟;

二、酱不炒不香,豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。

(创建于2019-01-03)

关键词

豉椒      

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