1. 

   1:准备用料：牦牛尾1条，山药400克，花椒适量，八角1个，盐适量，清水适量。

2. 

   2:牛尾清洗干净，按骨节切成段，

3. 

   3:放入锅中，加入清水，置火上，大火煮开，

4. 

   4:煮沸数分钟，至血沫尽出，。

5. 

   5:捞出牛尾，弃汤不用。

6. 

   6:再将牛尾倒入高压锅中，加入花椒八角和适量清水，

7. 

   7:盖好盖子，放上限压阀，大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟，

8. 

   8:熄火后，待气压排尽，捞出牛尾，再次弃汤不用。

9. 

   9:再次将牛尾倒入锅中，加入适量清水，煮开。

10. 

    10:煮牛尾的时候将山药洗净去皮，切成滚刀块。

11. 

    11:当锅中水煮开后加入山药，

12. 

    12:煮至山药熟透，加少许盐调味。

13. 

    13:盛入碗中，用香菜叶点缀。

14. 

    14:用牛尾配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，补精髓，强体魄，滋容颜提高免疫力。

15. 

    15:两次弃汤，自然也就去掉了大部分油脂，再与山药同煮，才有这清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。

小诀窍