奶油乌豆沙馅

材料

"红豆 100g","水 400g","糖 125g","无盐奶油 25g","水 50g"

做法

  1. step1

    1:将红豆洗净用500g的水(分量外)泡一整晚 隔天将水倒掉再加入400g的水煮至软烂(手可轻易捏碎的程度)放凉 将红豆用搅拌棒打成泥(用果汁机也可以) 将红豆泥倒入滤网中用汤匙稍微压一下让红豆沙可滤出 再倒入一些清水反复将红豆沙洗出来 直到剩下红豆皮即可

  2. step2

    2: 再将洗出来的红豆倒入豆浆滤布中 用手将水尽量挤出 最后滤袋剩下的就是纯豆沙泥

  3. step3

    3: 将50g的水倒入不沾锅中加入糖以小火煮倒变焦糖色

  4. step4

    4: 再倒入纯豆沙泥拌匀再加入奶油 以小火不停拌炒直至成一个团状即可(这过程大约需要10来分钟 要有耐心)

(创建于2018-12-17)

关键词

豆沙  乌豆  乌豆沙馅  

奶油怎么做
豆沙馅的做法

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