新加坡叻沙面
材料
"鸡胸肉(鸡腿肉) 200g","虾子 12尾","水 2000c.c.","叻沙酱 1瓶(225g)","椰奶 250g","油豆腐皮 10个","鱼板 80g","鳕鱼丸 160g(约16个)","豆芽菜(可换菜色蔬菜) 120g","油面(可换其他面条) 600g","鱼露 15g","柠檬汁 半颗"
做法
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1: 鸡胸肉切才块状,抓入鸡肉醃料,静置约10分钟!鱼板切薄片备用~油豆腐皮,煮一锅水,烫过热水去油!
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2: 把虾壳与虾肉分开,虾肉去除虾肠洗净!水煮沸,准备熬虾高汤!
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3: 水煮沸放入虾壳,加入虾高汤调味料,转中小火熬煮约15分,关火!虾高汤倒入另一个煮锅,把虾壳过筛掉!
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4: 虾高汤内加入叻沙酱,椰奶,鱼露煮滚,转小火!
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5: 将鸡胸肉,油豆腐皮,鱼板,鳕鱼丸加入汤内煮熟,虾肉最后下(煮久容易老),放入柠檬汁!油面和豆芽菜最后放入煮滚即可上桌囉!