盐可颂奶油卷
材料
"高筋面粉 300克","速发酵母 3g","砂糖 30g","蜂蜜 20g","鸡蛋 一颗","鲜奶 130克","无盐奶油 20g","盐 2g","内馅 如下","有盐奶油(每小条2g) 22g","面包外洒盐 如下","海盐 适量",
做法
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1: 将无盐奶油放在室温软化,高筋面粉过筛备用~接下来将高粉、牛奶、糖、盐、蜂蜜、速发酵母、鸡蛋、(除无盐奶油)都混合均匀,搓揉成光滑的无粉粒面团!最后再加入软化的无盐奶油搓揉均匀,在桌上摔打面团⋯直到可撑出薄膜后!用块湿布或保鲜膜盖住面团,让它松醒做第一次发酵!另外内馅的有盐奶油切成小条冷藏备用!
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2: 天气暖和,面团大概50分~60分左右,会发酵至2倍大,用手沾粉戳入面团,不回缩!表示发酵好了!
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3: 开始整型~我是将面团分成11个小面团,如果想做大一点⋯再自行秤重均分即可!
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4: 将每个小面团用手搓揉成水滴型~
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5: 左手拉着水滴型面团尾端,右手用杆面棍将面团杆压成上图长形面团⋯前端放上2g的有盐奶油!
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6: 由上往下慢慢卷下来,收口朝下捏紧!整型完成!
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7: 整型好的面团~
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8: 整型好后,放在烤箱内(烤箱不开温度)⋯里面放杯热水,帮助面团做第二次发酵!
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9: 等面团发酵至二倍大后⋯(天气暖和,大概40分左右就发酵好了)!将面团先取出~烤箱用200度预热10分左右,在面团表面喷些水⋯
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10: 然后在面团上面洒些海盐⋯放入烤箱~用180度烤18~20分左右,面包上色即可!(各家烤箱烤温不同,随时观察上色状态调整烤温和时间)
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11: 烤好的可颂,移到网架上冷却⋯烤好的盐可颂真是太可爱了⋯
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12: 特写一张❤️
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13: 试吃时间~小朋友们是我的试吃委员会成员,吃了都赞不绝口⋯大成功喔!周末的早餐,就是它们了???