佛手瓜做的伪梅子情人果

材料

"佛手瓜(去皮去核) 1270g","盐(泡水用) 1小匙","盐(杀青用) 38g","白砂糖 425g","话梅 14个","新鲜柠檬汁 140g",

做法

  1. step1

    1: 佛手瓜洗干净准备削皮,削的时候要戴手套,因为它有涩涩的汁,沾到手会不舒服,感觉很干燥,严重者还会脱皮。我这些佛手瓜重量约1725g,削皮去籽后,只剩1270g。佛手瓜的价格有时候很贵,但大量出现时很便宜,价格低时,甚至一个不用10元,可能因为造型奇特,买的人不多,所以在传统市场里较容易找到。

  2. step2

    2: 取一大锅冷开水,加入1小匙盐巴溶解。

  3. step3

    3: 每削好一个,就放进去刚才调好的盐水里泡著。

  4. step4

    4: 然后把这些佛手瓜全部对半切并且去籽(切的时候记得戴手套),再切成厚约1公分的条状,切太薄的话口感不佳,要有点厚度吃起来才会脆口。每切完一些就放回原来的盐水里泡著,全部切完后,泡在盐水里半小时。

  5. step5

    5: 半小时后,把水倒掉沥乾,加入杀青份量的盐巴,戴上手套仔细搓揉到盐完全溶化,静置半小时,让黏液去除。

  6. step6

    6: 时间到了之后,用冷开水冲洗干净,这时我觉得不戴手套也OK了,但是我用很大支的汤勺来捞,洗个2~3次,拿一小块试吃,不会觉得咸就可以了,然后加入冷开水淹过佛手瓜,浸泡30分钟。

  7. step7

    7: 泡好后,把水倒掉,尽量把佛手瓜沥乾,再加入砂糖,用大汤勺仔细拌匀,让糖溶解。

  8. step8

    8: 糖溶解,过一阵子之后会出很多水,这时就可以把话梅丢进去拌一拌,我买了一小包话梅,干脆全部丢进去,喜欢梅子味更重的人,亦可增加话梅数量。

  9. step9

    9: 接着,要倒些柠檬汁进去哦!因为佛手瓜不像青芒果那样带有酸味,所以需要加柠檬汁调味,我一开始把家里剩的柠檬都榨成汁,得到约110g左右的柠檬汁,倒进去放了一阵子之后,觉得酸味不太足够,又去买了柠檬回来,第二次榨了30g柠檬汁,所以总共加了140g柠檬汁,我觉得这样味道还不错,如果想要更酸就多加点也行。

  10. step10

    10: 拌好后就盖上锅盖,整锅放入冰箱冷藏至少4小时,让糖水渗入瓜条才会好吃,不可以直接拿去冷冻,这样的话糖水醃不进去就不好吃了。时间到之后拿一小块试吃,觉得味道已经可以的话,就拿出来分装成小包装,然后放到冷冻库,糖水也要一起倒进去袋子里,这些糖水会变成碎冰,非常好吃。

  11. step11

    11: 拌好后就盖上锅盖,整锅放入冰箱冷藏至少4小时,让糖水渗入瓜条才会好吃,不可以直接拿去冷冻,这样的话糖水醃不进去就不好吃了。时间到之后拿一小块试吃,觉得味道已经可以的话,就拿出来分装成小包装,然后放到冷冻库,糖水也要一起倒进去袋子里,这些糖水会变成碎冰,非常好吃。

  12. step12

    12: 完全冷冻后,它会变成不太硬的冰块状,要吃的时候拿出来室温退冰一下就可享用,完全不退冰的话,吃起来口感没那么好,稍微退冰后,口感会变得脆脆的,和酸酸甜甜的碎冰一起咬下,我的妈啊~味道简直跟芒果青几可乱真,佛手瓜便宜的时候,可以多做一些冷冻保存,随时有得吃哦!

(创建于2018-12-18)

关键词

情人果  梅子  佛手  

佛手瓜怎么吃

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