麻辣锅底鸭血豆腐

材料

"板豆腐(硬) 1块","水血(鸭血) 1块","自制辣油/辣油 60克","豆瓣酱 80克","蠔油 50克","米酒 适量","洋葱(多亦可) 1/4颗","蕃茄 1颗","饮用水 适量","草果 2颗","干辣椒 5条","糖 适量","盐 适量",

做法

  1. step1

    1: 煮水至滚,加盐,再放鸭血和豆腐,煮到水滚后转小火煮三分钟,沥水冲凉备用。

  2. step2

    2: 干锅,小火。

  3. step3

    3: 倒入自制辣油。

  4. step4

    4: 加入洋葱丝(其实是石头火锅的概念)

  5. step5

    5: 中小火拌炒。

  6. step6

    6: 倒入辣豆瓣酱拌炒。

  7. step7

    7: 再加入番茄(切小块)和蠔油拌炒。

  8. step8

    8: 蕃茄和酱香味飘出,加入米酒拌炒。

  9. step9

    9: 加适量水煮滚,再加入干辣椒和草果。

  10. step10

    10: 再放入鸭血和豆腐继续煮滚。

  11. step11

    11: 煮到鸭血膨胀和豆腐上色即可,我习惯中小火煮20分钟左右,番茄化掉会更甜。

  12. step12

    12: 调味(糖和盐),依照水量多寡来适当调味,我这次煮没有调,味道差不多刚刚好。

  13. step13

    13:上桌。

(创建于2018-12-18)

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鸭血豆腐  锅底  麻辣锅  血豆腐  麻辣  

鸭血的做法
豆腐怎么做好吃

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