吴宝春金牌牛奶吐司

材料

"高筋面 250g","砂糖 20g","鲜奶 58g","冰水 112g","盐 4g","酵母 2.5g","无盐奶油 13g"

做法

  1. step1

    1: 所有材料除了奶油.盐.酵母外,全部下搅拌锅打15分钟,冰入冰箱水合休息30分钟,再加入盐.酵母.奶油打25分,因小红较容易过热,在小红外包二片冰敷袋,终温建议25~27度,有薄膜状

  2. step2

    2: 保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~10小时

  3. step3

    3: 从冰箱取出,于室温回温30分钟,手指沾粉戳一下面团,不回弹即第一次发酵完成

  4. step4

    4: 切割3等分,盖保鲜膜松弛15分钟

  5. step5

    5: 檊成长条状

  6. step6

    6: 卷起

  7. step7

    7: 入模,盖湿步放入烤箱(开发酵功能)后发70~80分钟,面团约长到9分满,烤箱预热上火170°/下火190十分钟

  8. step8

    8: 入烤前刷上一层蛋液上火170/下火190烤20分钟表面上色后盖铝箔纸,上火170/下火180烤10分,共烤足30分, 关电源开小缝闷5分钟

  9. step9

    9: 出炉马上脱模,放凉后再切~附上拔丝照~

(创建于2018-12-19)

关键词

牛奶吐司  牛奶  金牌  

吐司的做法

小知识