香煎鲈鱼排

材料

"鲈鱼排 2片","虾仁 10尾","小薏仁(大麦仁) 100g","小番茄 100g","榛果 20g",

做法

  1. step1

    1: 步骤1:将洗净的大麦仁倒入锅中(大麦仁可改成各种短形义大利面,做成义大利面沙拉)

  2. step2

    2: 步骤2:倒入适量的水,煮滚后转小火

  3. step3

    3: 步骤3:烹煮的过程中,不时的用汤勺搅拌一下,约煮30-40分钟。

  4. step4

    4: 步骤4:将小番茄切成四瓣,加上盐及少许橄榄油拌一拌,静置入味备用。

  5. step5

    5: 步骤5:将青酱材料--芝麻叶(或可使用罗勒及其他香草)、松子、起司粉、盐、黑胡椒、橄榄油,加入牛奶锅中,以电动搅拌棒将材料打成酱,备用。

  6. step6

    6: 步骤6:将榛果切粗碎,加热平底锅不加油,将榛果倒入烤至上色备用

  7. step7

    7: 步骤7:小汤锅中滚水,加入虾仁烫熟,捞起备用。

  8. step8

    8: 步骤8:将大麦仁与青酱、榛果、小番茄、虾仁拌匀,静置备用。

  9. step9

    9: 步骤9:将鲈鱼排皮面画两刀,表面抺盐静置五分钟。

  10. step10

    10: 步骤10:以中火加热WMF PROFI-PFANNEN不锈钢平煎锅,加热至洒水时有小露珠滚动的状态时关火稍降温,擦干水渍,倒入橄榄油至出现油纹时将鱼皮朝下放入鱼片,再开火。

  11. step11

    11: 步骤11:锅铲可轻轻推动鱼片时,即可翻面再继续煎另一面。

  12. step12

    12: 步骤12:将大麦沙拉盛盘,铺上鱼排、青酱,上桌!

(创建于2018-12-19)

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