香菇笋丁肉包子

材料

"高筋面 200克","低筋面粉 100克","速发酵母 3克","砂糖 20克","玄米油 一大匙","水 150cc",

做法

  1. step1

    1: 先准备内馅:香菇切小丁,取一支炒锅,锅中放少许油,爆炒香菇至上色且香气窜出

  2. step2

    2: 加入笋丁拌炒,将食材拨到锅边

  3. step3

    3: 加入100克的绞肉(约肉量的1/3重),炒至肉变白色

  4. step4

    4: 加入酱油膏与油葱酥,将锅中食材,绞肉,笋丁,香菇,拌炒均匀且入味

  5. step5

    5: 放至全凉(放凉再拌入生肉,比较不会馊掉)

  6. step6

    6: 再拌入剩余的绞肉,加入盐以及香油还有白胡椒调味,肉馅部分即完成

  7. step7

    7: 面团:将面团材料拌至光滑,松弛15分钟

  8. step8

    8: 分割成10份,每份约45-50克左右

  9. step9

    9: 取一小面团,先用手掌压稍扁,再用擀面棍感成外薄中心厚的面皮,我一次将面团赶完再包

  10. step10

    10: 杆好皮,取适量内馅包入今天内馅包入约35-38克,打好折子,收好口,依序将10颗包子包好

  11. step11

    11: 33度发酵至手压会慢慢回弹且留下淡淡指痕

  12. step12

    12: 即可入锅蒸

  13. step13

    13: 入炉中大火,水滚蒸16分钟,记得锅边留细小缝,我并没有包布巾,但因开细小缝锅盖是打斜的,在我制作过程中并没发生有水滴到的状况;16分钟后,转最小火续蒸3分钟,锅边夹一支筷子

  14. step14

    14: 时间到即可出炉

  15. step15

    15:完成

(创建于2018-12-20)

关键词

香菇笋丁  包子  肉包  笋丁  

香菇的做法大全
肉包子的做法

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