猪肚四神汤

材料

"薏仁 300","伏苓 50g","当归 2片","芡实 200g","猪肚 1个","猪小肠 350g","莲子 300g","水 7L"

做法

  1. step1

    1: 全程计时水滚95分钟,当归、伏苓、薏仁最先入锅煮。我没买中药行现成的四神汤包,只买伏苓、芡实、当归,淮山可以用山药取代。莲子一斤150元左右,我都买新鲜的放冷冻库保存,薏仁我也自己买一斤55元。

  2. step2

    2: 加入7公升水,开大火,水滚后计时95分。水量依放入的东西多寡做调整,薏仁和芡实像煮饭一样会膨胀和吸水,煮的时间长水份也会蒸发掉一些。

  3. step3

    3: 猪肚、猪小肠放入电锅1.5杯水蒸过,跳起后闷20分钟

  4. step4

    4: 猪肚对切后逆纹切细条备用,猪小肠整条下锅煮。小肠煮的过程会缩小。

  5. step5

    5: 前步骤滚第80分钟,下芡实,芡实很耐煮,口感很Q.(喜欢吃软一点口感的和薏仁同时间下锅煮)

  6. step6

    6: 猪肚下锅煮45分钟,猪小肠第下锅滚40分钟。之所以先蒸过是避免猪小肠在汤内煮太久了,整锅汤有猪骚味。

  7. step7

    7: 下猪肚后接着倒入1杯量米杯量的米酒

  8. step8

    8: 最后15分钟加入莲子

  9. step9

    9: 关火前加入白胡椒粉(我去中药行买的),加入1杯量米杯米酒。关火后可以把小肠剪成小段或要食用前再剪。

  10. step10

    10: 食用时倒一点,米酒、当归和参须浸泡的酒,画龙点睛的效果,香气十足。参须酒要泡几天才有味道。

  11. step11

    11:

(创建于2018-12-21)

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