抹茶红豆吐司

材料

"高筯面粉 300g","牛奶 200ml","糖 30g","酵母4 g","盐 1/4tsp","牛油 15g"

做法

  1. step1

    1: 把抹茶部分的抹茶粉及水混合拌匀

  2. step2

    2: 把所有材料混合,揉成粗糙的面团,分成2等份,每分约290g

  3. step3

    3: 把其中一份揉至不沾手,加入一半牛油

  4. step4

    4: 揉至光滑及有薄膜

  5. step5

    5: 滚圆,放进已扫油的面盘发酵1小时

  6. step6

    6: 另一份加入抹茶部分材料,揉至不沾手后加入另一半的牛油,揉至有薄膜

  7. step7

    7: 滚圆,放进已扫油的面盘发酵1小时

  8. step8

    8: 发酵至原本的两倍大

  9. step9

    9: 发酵完成后把两种面团各分成3等份,每份约95g,滚圆,松弛发酵15分钟

  10. step10

    10: 用杆面棍把每份面团滚长,按压周边气孔排气

  11. step11

    11: 从上而下卷起,发酵15分钟

  12. step12

    12: 把每份面团都用杆面棍滚平,取一份绿茶面团叠在一份原味面团上

  13. step13

    13: 放上蜜红豆

  14. step14

    14: 把面团卷起

  15. step15

    15: 轻轻的把末端捏起来

  16. step16

    16: 轻轻的把左右两端也捏起来

  17. step17

    17: 重复动作做多2次,把3份面团放入已扫油的吐司模内,发酵约30分钟至8成满

  18. step18

    18: 烤箱预热至180度,烤30分钟,摊凉后把吐司切成一片片

(创建于2018-12-23)

关键词

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