抹茶红豆吐司
材料
做法
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1: 把抹茶部分的抹茶粉及水混合拌匀
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2: 把所有材料混合,揉成粗糙的面团,分成2等份,每分约290g
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3: 把其中一份揉至不沾手,加入一半牛油
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4: 揉至光滑及有薄膜
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5: 滚圆,放进已扫油的面盘发酵1小时
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6: 另一份加入抹茶部分材料,揉至不沾手后加入另一半的牛油,揉至有薄膜
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7: 滚圆,放进已扫油的面盘发酵1小时
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8: 发酵至原本的两倍大
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9: 发酵完成后把两种面团各分成3等份,每份约95g,滚圆,松弛发酵15分钟
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10: 用杆面棍把每份面团滚长,按压周边气孔排气
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11: 从上而下卷起,发酵15分钟
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12: 把每份面团都用杆面棍滚平,取一份绿茶面团叠在一份原味面团上
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13: 放上蜜红豆
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14: 把面团卷起
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15: 轻轻的把末端捏起来
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16: 轻轻的把左右两端也捏起来
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17: 重复动作做多2次,把3份面团放入已扫油的吐司模内,发酵约30分钟至8成满
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18: 烤箱预热至180度,烤30分钟,摊凉后把吐司切成一片片