1: 将鳯梨切小块；所有材料备齐。

2: 将虾仁开背去肠泥，撒入少许盐、白胡椒粉抓匀，并用份量里的1/2颗蛋白抓匀。

3: 将剩余的1.5颗蛋打散，与白饭拌匀备用。

4: 炒锅倒入1茶匙的油加热，放入虾仁炒至7分熟后取出备用。

5: 锅内倒入2大匙的油，将步骤3的饭翻炒均匀。

6: 放入盐、咖哩粉及白胡椒粉拌匀。

7: 加入三色豆及步骤4的虾仁炒熟。

8: 加入鳯梨拌炒，起锅前淋上椰浆拌匀，撒上腰果。

9: 盛盘撒上肉松即可。