1: 将小黄瓜洗净，切去头尾之后，分切成三或四段，用刀面拍裂，这种处理方式的小黄瓜会脆口多汁。

2: 取盐巴和小黄瓜拌匀，静置三分钟杀青。

3: 挤出涩水，让小黄瓜没有青涩味。

4: 红辣椒洗净切小段放入。

5: 蒜头洗净，剥去外膜，使用磨泥器将蒜头磨成蒜泥，拌入小黄瓜里。

6: 淋上味醂和白醋。

7: 淋上少许麻油或香油，拌匀食材就可以上菜了。

8: 美味上桌！也可以一次做一定的量放冰箱冷藏，食用前以干净且干燥的器具挟适当的量出来食用，置冰箱可放一星期。