1: 将鱼洗净后划开抹一点盐醃15分钟

2: 放上姜片，倒入一匙米酒

3: 电锅放入700c.c的水，待它煮沸（水量视电锅大小，发粿妈的电锅是10人份）

4: *关键ㄧ：水煮沸时才将鱼放入，蒸5分钟。

5: *关键二：将蒸出的汤汁倒干净。这是带血水、杂质的汤汁，很腥不要留。

6: 另起一锅倒入酱油、酱油膏、水，加入葱段、蒜头、破布子、少许糖、米酒，煮3-5分钟，淋上已经倒掉汤汁的鱼，放入电锅继续蒸5分钟。

7: 五分钟后，放电锅里再保温3分钟起锅，加上葱丝就完成囉！