炸猪皮

材料

"猪皮 4公斤","油 1.2L",

做法

  1. step1

    1: 猪皮洗过

  2. step2

    2: 水滚放入猪皮煮2分钟,捞起

  3. step3

    3: 烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂

  4. step4

    4: 去完白猪油挂起来晾7天左右,接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下

  5. step5

    5: 第二天,猪皮已显出干硬状和滴油下来

  6. step6

    6: 第三天,发现有部份靠太近而没阴乾,变烂掉了

  7. step7

    7: 第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份,隔一天没原本那么恶心了。

  8. step8

    8: 第四天,地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。

  9. step9

    9: 第7天,晒干的猪皮硬梆梆的

  10. step10

    10: 第七天,猪皮已经干硬到无法弯折了,可以炸了。

  11. step11

    11: 猪皮刮下的油拿来炸猪油

  12. step12

    12: 猪皮油炸过程会不断的细小爆裂,声音就像在压塑胶泡棉一样,油也会四处喷溅,穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。

  13. step13

    13: 完成了

  14. step14

    14: 像虾饼的膨皮

  15. step15

    15:上桌

(创建于2018-12-26)

关键词

炸猪皮    

猪皮的做法

小知识