炸猪皮
材料
"猪皮 4公斤","油 1.2L",
做法
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1: 猪皮洗过
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2: 水滚放入猪皮煮2分钟,捞起
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3: 烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂
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4: 去完白猪油挂起来晾7天左右,接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下
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5: 第二天,猪皮已显出干硬状和滴油下来
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6: 第三天,发现有部份靠太近而没阴乾,变烂掉了
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7: 第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份,隔一天没原本那么恶心了。
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8: 第四天,地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。
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9: 第7天,晒干的猪皮硬梆梆的
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10: 第七天,猪皮已经干硬到无法弯折了,可以炸了。
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11: 猪皮刮下的油拿来炸猪油
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12: 猪皮油炸过程会不断的细小爆裂,声音就像在压塑胶泡棉一样,油也会四处喷溅,穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。
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13: 完成了
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14: 像虾饼的膨皮
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15:上桌