川味牛肉面

材料

"牛腱 2斤","牛腩 1/2斤","蕃茄 2个","红萝卜 1条","白萝卜 1条","洋葱 1个","老姜 8片","卤包 1个","拉面 2斤","小白菜 1/2斤"

做法

  1. step1

    1: 食材集合 - 牛腱, 牛腩先不切, 整条先川烫下去熬煮, 老姜切薄片, 洋葱切片状, 小白菜切段, 蕃茄1对8切开, 葱切珠状备用

  2. step2

    2: 用汤锅装适当水, 放卤包先煮.

  3. step3

    3: 牛腱整条先川烫用清水漂洗去血水, 牛腩也先川烫后放入汤锅中盖锅续煮.

  4. step4

    4: 另锅用香油爆老姜片, 爆至姜片卷曲出香味,

  5. step5

    5: 再放入洋葱片炒软, 加入辣豆瓣酱,酱油膏,冰糖, 味精及水, 煮滚至洋葱软烂甜味释出, 捞起食材,

  6. step6

    6: 汤汁过滤放入汤锅一起煮开,

  7. step7

    7: 这时可加入红白萝卜条 (一切四), 小火焖煮约1.5小时后

  8. step8

    8: 将牛腱牛腩红白萝卜拿出切片及切块备用.

  9. step9

    9: 牛腱牛腩切片

  10. step10

    10:汤锅再放入番茄煮一下, 最后调味加盐即可. 面条入滚水煮5分钟,捞于大碗中,加入牛肉汤、牛肉块、小白菜、葱花等即可享用.

(创建于2018-12-27)

关键词

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