1: 葱花一碗，可以用冷冻葱花，不必解冻，拌入打散的鸡蛋后调味即可开煎。

2: 以盐及胡椒粉调味，调味可以随己所好来调整。

3: 用不锈钢锅一定要充分热锅才不沾黏。手放锅面上约五~十公分处感觉有热气，洒上少许水滴，水滴呈圆形在锅面滚动即热锅完成，若水珠立即蒸发，那还要一点时间。

4: 转中小火，下油一大匙，下蛋液。用筷子立即搅拌蛋液，让锅子里的蛋液均匀熟成。

5: 用铲子把蛋液从边缘向中间略为推圆推集中。

6: 煎蛋底部煎熟煎香，表面几乎都凝固时，可以推动煎蛋时，用盘子倒扣翻面或以锅铲翻面再煎约2~3分，可以推动时就可以起锅。

7: 有搅拌过并向内推圆的蛋，煎出来是厚厚膨膨的，也比较快煎好。

8: 早餐配菜除了酱瓜，加上一道现煎的古早味葱蛋，马上豪华了起来。