1: 制作炒米粉的所有材料（喜欢红萝卜的可以刨成丝之后与高丽菜一起加入，这边没有使用）

2: 香菇泡水备用，香菇水要留着，后面会用到

3: 虾米（或冬虾）洗净，稍微泡一下水备用

4: 将泡开后的香菇去蒂头切丝

5: 将高丽菜切成适当易入口的大小

6: 烧一锅热水，米粉丢进去完全压入水里川烫一下，马上起锅

7: 起锅后冲冷水放著备用

8: 起一个油锅烧热

9: 加入虾米跟香菇爆香，喜欢吃葱的可以下葱白一起爆香

10: 稍作拌炒，让香气出来（如果有要加肉丝的话，在香菇之后放，炒香了再进行调味）

11: 加入酱油膏

12: 稍作拌炒，转小火烧一下

13: 加入高丽菜稍作翻炒

14: 加入泡香菇使用的香菇水，看要吃干一点或湿一点酌量加入

15: 盖上锅盖闷一下，让高丽菜变软

16: 加入胡椒粉，试一下味道，调整到自己喜欢的口味

17: 接着放入刚才川烫过冲凉的米粉

18: 与锅内的料均匀混和

19: 盖上锅盖闷一下

20: 等待米粉将汤汁完全吸收即可起锅，如果觉得颜色不够可以再加点酱油膏，喜欢吃葱的可以这时候下点葱绿点缀

21: 好吃炒米粉上桌囉～