1、花莲豆切大段，黄椒切厚丝，素鸡切厚片，新鲜莲子洗净备用。

2、少许油下锅，放素鸡稍为煎一下定型，煎好后排盘，续放黄椒丝中小火炒香，再放莲子炒香，加少许水去闷，滚了以后转小火，等香味出来，加花莲豆炒一会，用铲子去试莲子软了加盐、韩式辣椒粉拌匀，不需勾芡，新鲜莲子煮了以后会黏稠。

3、煮好的食材淋在素料上即可。素料偏咸，煮好的食咸不要太 咸，以免死咸。

4、素鸡可换手工素鱼、煎好的臭豆腐、煎好的豆包和豆腐，里仁的煎好味磳鱼。素味香的素鸡、素鱼、素肉煎好都可以淋酱。此三种煎至金黄切小块，用白胡椒粉、盐拌匀即成盐酥鸡很好吃。白胡椒粉可换韩式辣椒粉、匈牙利辣椒粉、天堂辣椒粉等，自己去DIY。

（创建于2018-12-28）