昆布柴鱼高汤

材料

"水 2000CC","干昆布 30g","盐 1小匙","柴鱼片 45g",

做法

  1. step1

    1: 干昆布30g放入水2000CC水中,加少许盐,浸泡6小时以上。

  2. step2

    2: 将昆布锅温度加热至70℃煮15分钟。

  3. step3

    3: 取出昆布,开大火煮至即将沸腾。

  4. step4

    4: 加入柴鱼片45g,不要拌,立即关火。

  5. step5

    5: 等柴鱼片下沈至锅底。

  6. step6

    6: 用布和筛网过滤。要轻轻的倒下,汤汁才不会混浊。

  7. step7

    7: 急速冷却后,冷藏保存。冷藏可保存2-3天,若一时用不完,可以冷冻,可保存2 周。

  8. step8

    8: 过滤的柴鱼和昆布不用丢弃,还可以煮也是很美味的2次高汤。

  9. step9

    9:将过滤的柴鱼和之前煮过的昆布,加水煮沸后转小火煮5-6分钟,再加入一些柴鱼片,静置3分钟后再用棉布滤网过滤。

(创建于2018-12-28)

关键词

鱼高汤  柴鱼  柴鱼高汤  昆布  昆布柴鱼高汤  

高汤的做法

小知识