咖哩鲜虾炒面
材料
"虾子 8只","蒜头 1瓣","青葱 1支","红萝卜丝 少许","洋葱 1/5-1/4颗","四季豆 4支","玉米笋 4支","干香菇 1朵","咖哩块 2小块","水 2米杯","油 2大匙","面条 2人份"
做法
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1: 干香菇泡水沥干后与红萝卜切成丝、洋葱切成丁、四季豆斜切、玉米笋对半切后再斜切
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2: 虾子洗净后将须剪掉、开背、去掉肠泥和壳(仅留头和尾)。蒜头去膜切末,青葱取葱自的部分并切段。(亦可将虾头取下用来熬煮高汤,以取代步骤7的水)
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3: 锅中下一匙油,爆香蒜头和葱白后,放入虾子将其煎熟后捞起备用
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4: 烧一锅水,锅滚后下面条煮到半熟即可捞起备用
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5: 再起一个锅子并倒入一匙油,依序放入洋葱、香菇和红萝卜丝入炒
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6: 待洋葱炒到半透明后,放入四季豆和玉米笋快炒一下
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7: 倒入二米杯水(可依食材的多寡适量调整)和咖哩块,稍微搅拌将咖哩融化
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8: 待咖哩块完全融化后,放入先前煮好半熟的干面,边煮边搅拌让面条均匀的沾取到咖哩酱汁
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9: 待酱汁收干的差不多的时候,放入步骤3煎好的虾子,并将虾子与面条稍微拌炒即可呈盘。(因为咖哩块本身就有䶢度了,所以我没有放盐做调味)
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10: 也可撒上许些青葱花和水煮蛋会更美味哦!