芝麻酱凉拌苦瓜
材料
做法
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1: 苦瓜用软毛刷或棕刷,轻轻刷洗后切掉头尾。
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2: 用汤匙挖去海绵状的白膜及种籽。
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3: 用刀切成薄片或以刨刀刨成薄片。薄可透光较佳。
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4: 加点盐略醃拌一下杀菁出水。* 也可以用滚水汆烫后泡冰水。**汆烫也可以去除部份苦味。
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5: 以冷开水洗去盐分后,在冰开水里冰镇十分钟使之爽脆。
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6: 沥干水份备用。
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7: 洒上七味粉及黑芝麻。没有可以省略。
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8: 上桌前淋上沙拉用的芝麻酱(还另外加了点酱油及乌醋,可以省略)。上菜!!