1: 洗净绿竹笋表面脏污。

2: 放入锅中。

3: 注入清水，约高于绿竹笋2公分的水量。

4: 加入一匙盐，可让绿竹笋更增添甜味。

5: 盖上锅盖。

6: 大火煮滚。

7: 待锅边冒出热烟后，转小火约煮20分钟。

8: 不可开盖。

9: 20分钟后，不开盖继续闷20~30分钟。

10: 捞起放凉。

11: 在绿竹笋表面划一刀。

12: 可多煮一些绿竹笋，凉却后放入干净盒子内，置于冰箱保存冷藏2~3日。

13: 绿竹笋切成块状。

14:上桌。