1: 姜切丝、葱切段备用。

2: 锅底抹薄油热锅，豆腐排切大块下锅，双面煎略焦以提升香气。(放这项食材是为了想吃到鱼「肉」的口感，重点只是想喝汤的话，这个不放应该没关系，汤头也能更清爽喔）

3: 在煎豆腐排的时候，把山药削皮切大块。山药容易熟烂，切太小或太薄，等下容易化在汤里，就豪迈的大块切吧。

4: 豆腐排煎好了后，不用起锅，直接把山药、姜丝、葱段通通丢进去

5: 加入大约2公升的水，盖上盖子等滚就好。一锅到底。

6: 我是用电陶炉煮的，最大功率定时大概15分钟就会滚，15分钟逼起来后调味就好。盖回盖子它自己会再焖滚个3分钟。瓦斯炉的话，大概中大火煮滚，调味后再小火焖3、5分钟就赶紧起锅了吧。以防山药消失喔⋯⋯