蚂蚁上树

材料

"冬粉 3个","绞肉 300g","葱花 40g","蒜末 7瓣","姜末 一点","辣椒 1枝"

做法

  1. step1

    1: 主要食材切末,绞肉要有些油花才不会太干柴

  2. step2

    2: 绞肉干锅入锅,炒干后会出油油脂,不用再另外加入油

  3. step3

    3: 绞肉炒出油后加入姜末略炒,接着加蒜末和辣椒炒出香味。啫辣的我有再加花椒辣椒和一点点辣油,真的很呛辣。

  4. step4

    4: 加入豆瓣酱,醃制品炒过会更有香气

  5. step5

    5: 豆瓣酱炒匀,加入胡椒粉拌炒

  6. step6

    6: 加入900ml水,盖锅盖绞肉小火滚12分,让肉末煮软一些并把肉的甜味煮出来,稍后加人粉丝时可以吸收到绞肉甜味。加入一点点盐(豆瓣酱有咸味)喇喇耶

  7. step7

    7: 冬粉用55度左右水,泡10分钟。煮软的动作要入锅进行,可以让冬粉在煮的过程中吸附绞肉汤汁。

  8. step8

    8: 冬粉泡温水10分钟后捞起沥乾,剪几刀让粉丝不致于太纠结,入锅一起煮至大致收乾为止。加入酱油为了上色,不用加多

  9. step9

    9: 收干中

  10. step10

    10: 汤汁收大约干后,加入香油,葱花,喇喇耶,关火。留10%水份,冬粉会持续吸乾,也不会因为为了收干汤汁而把冬粉煮过烂。

  11. step11

    11:

(创建于2018-12-30)

关键词

蚂蚁  

蚂蚁上树的家常做法

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