义式蔬菜汤
材料
"红萝卜 30公克","西芹 30公克","马铃薯 100公克","高丽菜 50公克","培根 50公克","蒜头 5~10公克","牛番茄 1颗80g","番茄糊 2~3大匙","通心粉 50公克","帕玛森起士粉 1大匙","橄榄油 1~2大匙","盐 1/4小匙","胡椒粉 1/4小匙","义式香料 少许/1小撮",
做法
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1: 高丽菜切成约两公分见方,其余所有的材料都切成0.7公分左右的小丁或丁片。
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2: 马铃薯切好丁后泡在水里 避免变色。
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3: 牛番茄去皮去籽切成丁, 可以直接切掉皮,也可以在蕃茄底部画上十字后,汆烫再剥去皮。
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4: 蕃茄先一开六后,去籽,再直接把刀尖贴在蕃茄皮底部,轻轻的把皮削掉,比烫水再去皮省时。
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5: 锅中下2大匙油, 炒香培根及蒜头及洋葱。
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6: 放进红萝卜拌炒到软。
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7: 放进高丽菜拌炒
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8: 放进蕃茄及义式香料少许拌炒。加入高汤之后再下番茄同煮也可以。
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9: 加入马铃薯及番茄糊拌炒3分钟
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10: 番茄糊拌炒足够才不会太酸
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11: 加入高汤,马铃薯和蕃茄 大火煮滚
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12: 汤滚后转中火续煮5分钟,再加通心粉续煮约10分钟,到通心粉及马铃薯软熟
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13: 加入盐巴及胡椒粉调味
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14: 今天用泡面代替通心粉,最后再加入煮一分钟即可起锅。
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15: 盛入汤碗
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16: 最后洒上帕马森起士粉即可上桌。