酒香好事多鸡腿排

材料

"清鸡腿排 4片","鸡蛋 10颗"

做法

  1. step1

    1: 把清鸡腿背面用刀子横、纵切几刀划开,比较好卷,也好让他变降温后变鸡冻卷。然后用锡箔纸把鸡腿皮朝下铺平,涂一点盐巴跟米酒后卷起,卷完之后两边收口转紧塑形。这步骤比较难但熟练之后卷很快。

  2. step2

    2: 鸡蛋趁水滚时放入约五~六分钟,时间到立刻捞起用大量冷水冲洗降温。不可耽搁否则蛋黄会熟透没有果冻状。一边冲水一边剥壳后备用。

  3. step3

    3: 再烧滚一锅开水,水滚后把刚包好的鸡腿卷放进去煮,关小文火煮个25分钟,用竹签插进去看看有没有血水流出,若没有就可以拿去泡冰水冷却备用。

  4. step4

    4: 250cc水煮滚后,加入中药材煮滚后熄火,倒入绍兴酒后冷却备用。等冷却之后再拆开铝箔纸,把鸡肉卷跟剥好壳的鸡蛋泡在中药绍兴汤汁中。保鲜膜封好放入冰箱冷藏两天风味最佳!切的时候切薄片,淋上一点汤汁。真是好吃

(创建于2019-01-03)

关键词

鸡腿排  酒香    

鸡腿的做法

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