1: 鸡肉从冰箱取出后, 待回温 (不要马上入锅煎, 可避免黏锅)

2: 酱汁先拌匀

3: 去骨鸡腿肉用厨房纸巾擦干表面水份(以利煎出金黄)后, 逆纹深切四刀(以利受热均匀)

4: 取一煎锅, 刷上少许油 (以油带油可以煎出更多的鸡油)

5: 鸡皮朝下, 小火煎至鸡油释出, 表面呈金黄后取出

6: 用厨房纸巾擦掉锅内多余油脂, 倒入酱汁煮滚

7: 摆回鸡肉, 小火闷煮5分钟后翻面

8: 续煮5分钟待入为上色

9: 取出切块, 淋上酱汁, 撒上白芝麻即完成料理