日式草莓菠萝面包
材料
"草莓果酱 适量","细砂糖 适量"
做法
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1: 奶油室温软化后加入砂糖搅匀。
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2: 再将蛋液分两次加入,搅拌均匀。
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3: 把面粉及红曲粉一起过筛,用刮刀切拌均匀。
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4: 放入塑胶袋或是包上保鲜膜,放置冰箱冷藏至少1个小时。
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5: 将所有干性食材、鸡蛋,倒入约2/3量的鲜奶,搅拌搓揉成絮状。
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6: 慢慢加入剩下1/3量的鲜奶揉成团。把温软化后的奶油加入面团内,揉至面团可撑出薄膜。
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7: 把温软化后的奶油加入面团内,揉至面团可撑出薄膜。
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8: 把面团盖上保鲜膜放置密闭空间发酵60分钟。
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9: 将发酵好的面团分成5等份滚圆,盖上干布松弛15分钟。
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10: 再将松弛完的面团拍扁排气、用擀面棍擀开。
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11: 放上果酱包起收口捏紧。
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12: 把菠萝皮分成6等分搓圆,拿出保鲜膜再把菠萝皮放进去。
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13: 用刮板垫在上面压平。
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14: 再把面团放上捏紧。
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15: 最后沾上细砂糖,多余的砂糖可以拍掉。
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16: 使用菠萝面包印模压出格子状。(使用刮板划出格子也可以)
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17: 放进密闭空间进行第二次发酵,时间为40-50分钟。
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18: 将发好的面团,表面喷点水放进预热好的烤箱,180度烤15-20分钟。
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19: 出炉后放置冷却架上放凉即可。
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20: 完成!