古早味竹笋肉丝咸粥
材料
"绿竹笋 2条","猪肉丝 150~200g","干香菇 10朵","红/白萝卜丁 约1小碗","芹菜末 适量","虾米(可略) 1小撮","油葱酥 2大匙","米 1.5米杯","泡香菇水+水 9米杯/1800ml",
做法
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1: 将肉丝和醃料抓匀,干香菇(已泡发)去蒂头切成片状,泡香菇水过滤备用,竹笋去壳切成细丝,红白萝卜切小丁,虾米泡软后沥乾,芹菜梗切成细末。
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2: 起锅加入一大匙油,将香菇虾米先下锅炒出香气,然后倒入肉丝炒散开。
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3: 倒入蔬菜翻炒,然后加入油葱酥拌炒均匀,接着倒入香菇水、水、洗净沥干的白米,开中火煮至沸腾。
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4: 将浮沫捞除,盖上锅盖以小火焖煮,期间有时要开盖,从锅底翻起以免黏锅。
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5: 煮至米呈现有点开散的状态就差不多囉!这时可以开始用盐调味,芹菜末起锅时或先加入一起煮均可,最后再加入白胡椒及香油,就可以端上桌享用了!
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6: 自己做就是料多又味美~
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7:完成