芹管炒中卷
材料
做法
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1: 中卷切开,去掉内脏,内侧刻花后切块。头部去掉眼睛与嘴壳,切成四块。煮一锅水,加入米酒、葱段、盐和姜片,水滚后,加入一碗常温水,再放入中卷,变白卷起后(约50~60秒左右)随即捞起备用。
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2: 葱切段。芹菜去叶子后,切段。辣椒切斜片。蒜切成末。
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3: 热锅,下油,下葱白段及蒜末,炒出香气。
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4: 下葱绿,芹管及辣椒,拌炒均匀。呛入米酒,加入盐,糖,鱼露及水,再拌炒均匀。
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5: 加入中卷,再拌炒两下,即可上桌。
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6: 美味芹管炒中卷上菜囉~