卤水花生小黄瓜

材料

"生花生 150g","八角 1粒","小黄瓜 2条","小辣椒 1根"

做法

  1. step1

    1: 生花生先挑掉黑头及软趴营养不良的

  2. step2

    2: 先处理花生。半斤花生用不锈钢容器倒入2杯水及3大匙的盐,形成饱和食盐水,泡3-4小时将花生泡涨(吸满盐水的花生,冷冻形成结晶状,煮后会软、绵,且有适度咸味),水倒掉,花生洗一洗分成两份包起来,放冷冻,或先不洗,要用时再用水冲开就好。可多做一些放冷冻,要用就有。

  3. step3

    3: 冷冻后结晶状的花生

  4. step4

    4: 取150g的花生用清水冲一下,放一粒八角,加入盖过花生的水,用电锅或快锅煮熟,口感软、硬度,视个人喜好。

  5. step5

    5: 我的是5公升容量的压力锅,选择:「炖」、口感:「嚼劲」、压力调节:2

  6. step6

    6: 花生煮好后,沥掉水份,放凉,这时候开始处理小黄瓜。喜欢吃辣的,加一根小辣椒

  7. step7

    7: 小黄瓜洗净,头尾切一点掉,然后长边剖半,去籽,切跟花生大小差不多的小段

  8. step8

    8: 用1/2小匙的盐巴,醃10几分钟左右,小黄瓜微微出水就行了,沥净盐水。

  9. step9

    9: 花生、小黄瓜、辣椒,加入调味料,酱油各品牌咸淡不一,慢慢调味,盐巴视需要最后再加,避免过咸。全部一起拌匀,冷藏一夜入味。

  10. step10

    10: 爱花生的~~这道真不能错过

(创建于2019-01-05)

关键词

卤水花生  小黄瓜  花生  

卤水的做法
黄瓜的做法大全

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