香酥脆奶油餐包

材料

"高筋面 240g","低筋面粉 40g","速发酵母粉 3g","糖 20g","盐 3g","牛奶 85g","水 85g","奶油 25g","奶油切细长条 5gX10",

做法

  1. step1

    1: 将高粉低粉、酵母粉、糖、盐放入搅拌盆,拌匀后再加入打散均匀的牛奶与水。液体请不要一次倒下去,保留一些慢慢加(可视面团情况再增加10g水或牛奶)。面包机用面团模式打十分钟,到面团不黏手的程度后加入奶油,再揉打8~10分钟至面团表面光滑的程度(总共约需18~20分钟)。

  2. step2

    2: 把面团整成圆形,盖上盖子或保鲜膜进行第一次发酵,约50~60分钟(夏天五十分钟冬天六十分钟),大约面团膨胀到两倍大左右。

  3. step3

    3: 取出面团分割成10份滚成圆型,盖上保鲜膜醒十分钟。

  4. step4

    4: 再次滚成圆型后就可以放进烤盘(因为奶油会溢出记得加上烘焙纸),进行第二次发酵约50~60分钟。*第二次发酵请记得旁边放一杯热水,我自己会将蒸炉微微加热后将面团放进发酵。等面团膨胀至两倍大,用割线刀割一刀放上奶油条,送进已预热至180度的烤箱,烤12~15分钟出炉。

  5. step5

    5: 完成后记得[立刻]取出面包,移至铁架上放凉唷。

  6. step6

    6:完成。

(创建于2019-01-06)

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奶油怎么做

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