1、若使用的是竹签，请先将竹签泡水30 分钟到1 小时，以免烤肉串时烧起来。

2、将牛排放到密封袋或有盖的非反应性材质碗中，让阿根廷莎莎酱（约1 杯）完全覆盖牛排。将密封袋或碗封好，让牛排在冰箱中腌1 至8 小时；腌愈久，风味愈佳，尤其是较厚的肉（腌隔夜也没关系）。

3、料理前30 分钟将牛排取出，烤炉预热至高温。

4、拿出牛排后，将腌酱丢弃。把牛排丁、甜椒、洋葱和栉瓜串在金属叉或浸过水的竹签上，肉和蔬菜交错。应该能串成6 串左右。

5、以大火直烤，两侧各烤2 分钟。降至中火（或将烤肉串移到火源旁边），烤12 至15 分钟，直到达到理想熟度，和剩下的阿根廷莎莎酱一起上桌。（最简单的检查方式，就是将一串烤肉串拿起来切一刀，观察内层的色泽。）

6、家中没有烤炉，还有两种方式。第一，买个可在瓦斯炉上加热的烧烤盘，并按照同样步。或者，你也可以使用烤箱，先开上火、再烘烤肉串：烤箱开上火预热，将肉串放在铺了铝箔纸的烤盘上。以上火烤3 分钟，接着将肉串翻面再烤3 分钟。然后将烤箱温度降到摄氏180 度，将剩余余阿根廷莎莎酱刷上肉串。再烤12 至15钟。

（创建于2019-01-06）