猫耳朵

材料

"中筋面粉 1200g","盐 10g","冷水 480g"

做法

  1. step1

    1: 所有材料投入搅拌缸,以勾型搅拌器慢速搅拌至无粉末。

  2. step2

    2: 转中速继续搅拌到成团后,静置松弛30分钟。

  3. step3

    3: 搟平为厚度约0.6公分的大面皮。

  4. step4

    4: 切成宽约1.5公分的长条状。

  5. step5

    5: 再切成小方形。

  6. step6

    6: 将小方形放在寿司卷上,以大姆指按压一角不放。

  7. step7

    7: 继续往前搓卷成贝壳状。施力要一致,贝壳的厚度才会均匀,使后续烹调时较好受热,容易煮熟。

  8. step8

    8:川烫后过冷水,淋上些许食用油放凉备用。之后视料理需求再作进一步处理。 若还没要食用,则洒上少许熟粉以防沾黏,放冷藏室保存。

(创建于2019-01-14)

关键词

猫耳朵    耳朵  

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