1、嫩姜洗净切细末.百页豆腐洗净用手捏碎.和嫩姜末充份揉匀.加入剪细的海苔.拌至海苔软化.续加入香椿酱、盐、胡椒粉、五香粉、地瓜粉先拌匀.将食材压实（如不好成型可适量再加少许地瓜粉.）

2、取少许半成品.用手捏成蚵仔型状.（可做40个）排入抹油的盘中蒸15分

3、锅中放油.姜丝先炒.下辣豆瓣酱炒香.加豆鼓炒.放素蚝油.糖.少许水煮滚.放素蚵拌炒ㄧ下.，起锅洒芹菜末。