抹茶威风蛋糕

材料

"蛋白 80g","砂糖A 40g","蛋黄 40g","沙拉油 25g","牛奶 25g","砂糖B 10g","低筋面粉 35g","抹茶 5g","奶油乌豆沙 适量",

做法

  1. step1

    1: 沙拉油 牛奶和砂糖B放入锅里加热至80度(加热过程中要不断搅拌乳化)在加入蛋黄和过筛的抹茶粉和低筋面粉拌匀将蛋白分三次加入砂糖A打发 再将打发的蛋白倒一半进蛋黄糊中 拌匀在加入剩下的蛋白拌匀

  2. step2

    2: 将拌好的面糊倒进蛋糕模里 敲几下把气泡震出170度烤15分钟 在已160度烤20-25分钟 熟了之后就可以出炉 并且立刻倒扣在网架上放凉 要等完全凉之后再脱模 并且将蛋糕切成3-4片

  3. step3

    3:乌豆沙取适量放在保鲜膜上压成薄薄一片蛋糕的大小 备用将抹茶粉和热水调匀 并过筛一下备用鲜奶油加糖打发 并事先拿出80g备用奶油乳酪用刮刀拌软并加入抹茶酱和鲜奶油拌匀 放上第一片蛋糕并涂上80g的原味鲜奶油在盖上另一篇蛋糕 涂上薄薄一层抹茶鲜奶油后

  4. step4

    4: 在放上乌豆沙 在抹上一层薄薄的抹茶鲜奶油最后在放上蛋糕片 将整个蛋糕抹上抹茶鲜奶油

  5. step5

    5: 先从上面抹匀后再接着抹边边直到整个蛋糕都抹匀 将剩下的鲜奶油放入挤花袋挤出一个个小圆 最后在撒上满满的抹茶粉就完成了

(创建于2019-01-14)

关键词

抹茶    威风蛋糕  

蛋糕的做法

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