筒仔米糕

材料

"长糯米 6杯","五花肉 1斤","干香菇 8朵","虾米 3大匙","油葱酥 1/2杯","鸟蛋 20颗","糖醋小黄瓜 适量"

做法

  1. step1

    1: 糯米洗一下,前一晚开始浸泡, 水至少要比米高1、2公分。隔天沥干水分把糯米沥乾,平铺在蒸笼布上,中间挖个洞,让蒸汽容易穿透,蒸好尝尝看,糯米饭应该Q硬干爽,但熟透。

  2. step2

    2: 趁蒸糯米时准备配料 - 五花肉切细长条状

  3. step3

    3: 香菇泡软切丝

  4. step4

    4: 虾米洗净泡一下。

  5. step5

    5: 将鸟蛋卤上色 – 先炒糖色, 加点水冷却再放入鸟蛋, 加酱油, 五香粉去卤约30分钟左右.

  6. step6

    6: 起锅放油及糖鲜炒搪色, 放肉丝炒变色, 加入香菇虾米及油葱酥炒香

  7. step7

    7: 充填先放卤好鸟蛋, 再放炒好的 料 (预留1/3料要先充填米糕杯底)

  8. step8

    8: 捞入蒸好糯米饭里, 翻拌均匀。

  9. step9

    9: 将米糕杯内先涂上薄薄一层油, 将鸟蛋及一些预留的炒料平均先充填入杯, 再充填拌好的米糕约9分满即可.

  10. step10

    10: 放上蒸笼蒸20分钟, 倒扣入盘, 淋上海山酱或甜辣酱料及自制的酸甜小黄瓜即是完美的筒仔米糕囉!

(创建于2019-01-14)

关键词

筒仔米糕  米糕      

相关食谱

小知识

相关食物