铜锣烧

材料

" 6个","砂糖 320g","低筋面粉 428g","泡打粉 9g","小苏打 5g","蜂蜜 50g","水 90g","水(调整浓稠度用) 115克"

做法

  1. step1

    1: 准备1:将蜂蜜和90g水拌匀成蜂蜜水。

  2. step2

    2: 准备2:将6颗蛋打匀。

  3. step3

    3: 准备3:将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉过筛。

  4. step4

    4: 将蛋液和砂糖拌匀至砂糖融化。

  5. step5

    5: 将已过筛的粉类倒入拌匀。

  6. step6

    6: 加入蜂蜜水拌匀后,静置25-30分钟。

  7. step7

    7: 煎前再分次加入水搅拌,调整浓稠度。

  8. step8

    8: 浓稠度约以打蛋器捞起后,成流动稍快的面糊,且滴落在面糊上很快就没有烙纹。

  9. step9

    9: 养锅后(请参小撇步),以纸巾抹一层薄油,开小火,用汤匙将面糊滴入锅中,面糊会在锅中自然延展成圆型,不需摇晃锅子来塑形,待面糊冒泡至泡泡破裂即可翻面。

  10. step10

    10: 翻面后再煎约20秒即可起锅。

(创建于2019-01-14)

关键词

铜锣烧  

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