姜汁撞奶

材料

"牛奶 370ml","姜 70克","炼乳 2大匙",

做法

  1. step1

    1: 温度、蛋白质含量跟姜酶三个重要因素,是姜汁撞奶成功的要素。温度要够,就一定能成功。

  2. step2

    2: 这是脱脂牛奶,但蛋白质含量很高。这是第一个重点

  3. step3

    3: 姜去皮后,刨出姜汁

  4. step4

    4: 用纱布取出姜未的姜汁

  5. step5

    5: 70克姜,可取得约40克姜汁

  6. step6

    6: 放入准备的小碗或杯中各20克

  7. step7

    7: 等待静置20分钟后,出现沈淀的姜醇,这是第二个重点

  8. step8

    8: 倒入炼乳于牛奶内,加热,要一直搅拌。用中火。

  9. step9

    9: 当牛奶中间出现泡泡时,再加热一会,那时温度约80度。这是第三个要点

  10. step10

    10: 倒牛奶前,要先把姜醇搅拌均匀

  11. step11

    11: 各倒入一半的牛奶

  12. step12

    12: 不到一分钟,就可凝结。

(创建于2019-01-15)

关键词

姜汁撞奶  撞奶  姜汁    

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