巷弄美食古早味米粉汤
材料
"开水(烫煮米粉用)1000 ml","橄榄油(烫煮米粉用)1 匙","盐巴(烫煮米粉用)1 匙","粗米粉1/2 包","鸡骨高汤(鸡骨事先熬过后备用)1000 ml","油葱酥2 大匙","卤大肠(切小段)3 条","猪五花(切薄片热水烫去血油脂)1 条","小卷(切小段)1 条","盐巴(高汤调味)1 匙","鸡粉(高汤调味)1 匙","香菜(剪碎)1 把"
做法
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1: 将以上的材料洗净切好备用，就可以开始料理囉!
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2: 热锅后倒入适量的水煮滚。
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3: 于锅中撒上少许橄榄油及盐巴，放入米粉烫煮约5~6分钟后取出并沥干备用。
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4: 将烫过的米粉及事先用鸡骨熬好的高汤一起放入锅中煮滚。
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5: 加入油葱酥带出香味。
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6: 中小火将汤汁煮滚。
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7: 放入卤大肠/五花肉以及小卷一起煮熟入味，并撒上少许盐巴及鸡粉调味。
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8: 待汤汁煮滚后，依个人喜好加上香菜(或芹菜)增添颜色及香气就可完成囉。
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9: 最后再撒上些胡椒粉跟辣酱，真的美味又丰富。
