三色吐司
材料
"高粉 500g","砂糖 85g","奶粉 15g","盐巴 5g","干酵母 5克","全蛋 40g","无盐奶油 40g","水或牛奶 290g","法芙娜可可粉 7g","宇治抹茶粉 7克","红曲粉 7g"
做法
1、可可粉 抹茶粉和红曲粉用热水调成膏状 高粉,砂糖,盐巴,奶粉,全蛋都放进搅拌缸,低速搅拌,边搅拌边加水,成团后加酵母,然后加奶油(水不一定全部加完,看情况调整)
2、打至面团有薄膜后,取出,分成三等份(整个面团约970克),分别用三种粉膏调色 二次三折,滚圆基发30分钟 基发完成后每个面团再分两份,擀开,卷成长条取三条面团编成辫子状,从两端往内收,放入吐司模中进行最后发酵
3、约一个小时后完成发酵(发酵完成前30分钟就可先预热烤箱),就可入烤箱烘烤,150/210烤35-40分钟
4、烤完取出 脱模降温 吐司就完成了
(创建于2019-01-19)