1、鸡腿切到适中的大小沥干水分 起油锅（ㄧ小点油）鸡腿肉（皮朝下）下锅煎至略为焦香（两面轮流）

2、在同一锅中 把鸡肉拨至一边 倒出多余的油后、下姜片 蒜头 略炒至香味出来。姜与蒜头香味有了后、鸡肉一同拌炒、下米酒、一碗水 焖煮鸡肉15分钟

3、鸡肉焖煮到熟透 、即可开始调味！下黑白胡椒粉 盐巴或鸡精粉 再加半碗水 稍微焖煮3-5分钟 让胡椒粉料的味道煮进鸡肉里！

4、汤汁微收干后 下葱珠 及香油 再次拌炒均匀 即可起锅

（创建于2019-01-19）