1: 酱油2大匙、味醂1大匙、冰糖0.5小匙混合，放入电锅蒸热（外锅放量米杯0.2杯水），让冰糖完全融解（取出时用汤匙让未融冰糖再融解完全），然后放凉（可将碗泡入带冰块冰水较快）。之后加入甜辣酱0.5小匙混匀，酱汁完成！

2: 切块带骨鸡腿肉洗净，放入袋中，加入步骤1酱汁、拍碎蒜瓣、姜片，在袋外用手搓揉1-2分钟至均匀。然后放入冷藏，醃2小时以上。（袋子尽量包紧些，让袋子和肉尽量贴紧，不要有空隙，肉较能吸附酱汁）

3: 烤箱200度预热。将醃好的鸡肉放在烤盘上（鸡皮面尽量朝上，烤起来颜色较美；铺一层铝箔纸较好清洗），放入烤箱，先以200度烤10分钟取出。

4: 取出烤鸡后，将烤盘中的汤汁回淋在每块鸡肉上（或是用筷子将每块肉翻面沾取汤汁后，再翻回正面（鸡皮面朝上），然后再次入烤箱，以200度烤约13-15分钟至肉熟即可取出享用！

5:（如有需要，中间可视情况取出，用铝箔纸加盖于上，防上色太深乃至鸡皮烤焦）